La restauration hors domicile décroche

La restauration connaît un début d’année difficile, avec un premier quadrimestre en recul de 5 à 8 % selon les segments de marché, d’après un communiqué de Gira Conseil. Après une excellente année 2011, l’une des meilleures depuis 10 ans (+4,17 % en chiffre d’affaires et près de + 3 % en fréquentation), « le grand responsable de ce recul est la fréquentation qui à période comparable décroche fortement », note Gira Conseil. « Janvier et février ont eu du mal à redémarrer avec des niveaux d'activités, oscillant entre + 1 % et - 2 %.