Sécurité alimentaire
L’AESA rappelle aux industriels les risques de listeria
Devant la recrudescence des cas de listériose, les scientifiques de l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (AESA) recommandent que les efforts visant à réduire les risques pour la santé humaine se concentrent sur les pratiques de réduction des risques pendant le processus de production des plats prêts à être consommés.
Dans un avis publié le 22 janvier, le groupe scientifique sur les risques biologiques (Biohaz) de l’Autorité européenne de sécurité alimentaire (AESA) estime que le respect des taux maximum de tolérance et de sécurité établis en matière de présence de Listeria Par exemple en Europe, absence de Listeria dans 25 g ou < 100 ufc/g (unité formant des colonies par gr) au moment de la consommation, selon la catégorie des aliments prêts à la consommation. peut limiter le nombre de cas de listériose chez l’homme à un nombre très faible.