Le beurre de Bresse obtient l’AOC

Le beurre de Bresse est désormais AOC. Il est produit sur les départements de l’Ain, du Jura et de la Saône-et-Loire. « Cette zone traditionnelle de fabrication de beurre se caractérise notamment par une diversité de sa flore et une culture du maïs, deux éléments concourant à l’alimentation des vaches laitières et caractérisant le beurre de Bresse. Ce système d’alimentation mixte assure en effet, de par la présence du maïs, un lait riche en matière grasse et du fait de l’apport d’herbe dans la ration alimentaire un lait d’une coloration soutenue. », explique l’Inao.