Le canard à rôtir séduit davantage

La consommation des ménages a tiré le marché des canards à rôtir vers le haut, aussi bien en France que sur des marchés export comme l’Allemagne. Alors que la consommation de canard affiche un retrait de 2,1 % en 2007, celle de canard à rôtir s’est bien comportée, notamment au niveau des achats des ménages, souligne l’interprofession (CICAR). Les achats de filet ont enregistré une augmentation de 8,6 % selon TNS alors que ce produit avait souffert de la crise aviaire de 2006 (-13,3 %).