Le caviar français se prépare à des jours difficiles
La filière du caviar français tire la sonnette d’alarme, face à des ventes en très fort recul lié à la fermeture des restaurants, son principal débouché. Des opérateurs, à l’image de Prunier, trouvent des solutions et s’attendent à un rebond de la consommation en 2021.
C’est l’un des plus importants producteurs de caviar français, touché comme toute la filière par la crise de la Covid-19, la fermeture des restaurants et l’arrêt du tourisme. « En 2020, nous allons réaliser seulement 30 à 40 % du chiffre d’affaires de 2019, qui se montait à plus de 100 millions d’euros », prévoit Peter G. Rebeiz, le p.-d.g.