Le Charolais est le 46e fromage AOC

Les fromages « Charolais », fabriqués au sein du bocage Charolais (Saône-et-Loire et quelques communes de l’Allier, de la Loire et du Rhône) à partir de lait de chèvre cru entier, viennent de devenir officiellement AOC. Le décret portant homologation de l’appellation « Charolais » a en effet été publié au Journal Officiel le 23 janvier, faisant de ce produit le 46^e fromage à bénéficier d’une AOC en France. Les Charolais, cylindres verticaux de couleur crème, doivent être affinés au moins 16 jours, avec un poids compris entre 250 et 310 grammes.