Le Fromager de Pékin fête son 1er anniversaire

Le Fromager de Pékin, fromagerie créée par Liu Yang, jeune Chinois parti en France étudier les affaires et la gestion, avant de bifurquer, en Corse, au lycée agricole de Borgo, vers l’apprentissage de la fabrication du fromage, a fêté début mai sa première année d’existence. Situé à Huilongguan, dans la périphérie de la capitale chinoise, l’établissement propose une douzaine de variétés faites maison, dont son Gris de Pékin, qui rappelle le camembert, sa tomme et sa pyramide inspirée de celle de Valençay. La clientèle se compose essentiellement d’expatriés et de restaurants occidentaux.