Pain
Le pain comme une histoire
L’Observatoire du Pain a confié une étude socio-anthropologique sur les Français et le pain à Sociolab, institut de recherche spécialisé en anthropologie et sociologie. Du premier volet, il ressort que le pain est le seul aliment dont on ne parle pas comme d’un produit, mais que l’on raconte comme une histoire. S’il faut encore attendre pour le volet quantitatif, la forte dimension affective liée au pain peut déjà alimenter les réflexions de la meunerie et la boulangerie.
Après les études nutritionnelles, place à la relation des Français au pain. C’est l’objet d’une étude confiée par l’Observatoire du pain à l’Institut de recherche Sociolab. Point de statistiques dans ce travail, mais une exploration de ce qui lie les consommateurs français à un aliment pas comme les autres. « Nous avons interrogé 700 personnes. Elles parlent du pain avec une certaine tendresse et personne n’y est indifférent. Le pain fait toujours partie de la vie des gens, malgré l’évolution des habitudes de consommation.