Le projet Famous explore le potentiel de fermentation des algues
Le Kombu royal fait partie des algues les plus présentes en Europe.
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Baralloco/Wikimedia Commons
Le CEVA vient de lancer le projet Famous, destiné à mieux maîtriser la fermentation des algues et développer de nouveaux outils pour toute la filière algocole.
Avec un volume annuel variant entre 60 000 et 70 000 tonnes (1) d’algues fraîches, la France est le premier producteur européen d’algues. Pour préserver cette biomasse, la fermentation se présente comme une des solutions pour la filière.
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