Produits laitiers
Le secteur laitier bio évolue lentement
Les certifications biologiques dans le secteur laitier sont encore dynamiques, principalement portées par les fromages frais et les yaourts. Mais la consommation française de lait frais bio n’a jamais véritablement décollé en dix ans, malgré une refonte partielle de l’organisation de la filière.
Tandis que la filière de collecte et transformation des laits biologiques continue de s’organiser, le développement des produits laitiers bio reste dynamique. Leur part progresse dans la production française, mais elle reste encore très insuffisante pour répondre à la demande.
Depuis le début des années 2000, la production de yaourts à base de lait certifié biologique est en constante augmentation d’environ 20 à 30 % par an selon les régions et les années.