Le surimi veut croire à son potentiel de développement

Le 11 avril, les producteurs de surimi attendaient l’arrivée du printemps de pied ferme. Après avoir stagné autour de 50 000 t consommées par an en France entre 2004 et 2009, le surimi semble avoir atteint un nouveau palier de développement, autour de 60 000 t depuis trois ans. Si la consommation a décru en 2012 (60 500 t contre 63 373t en 2011), l’Adisur (1) n’y voit que l’effet d’un été peu clément sur un produit très «météo-sensible ».