Le système de couleur, « complexe », pallie le manque d'éducation nutritionnelle

Pour la nutritionniste Béatrice de Reynal, en l'absence d'un accès à une éducation nutritionnelle de qualité pour chacun, le système de couleur a au moins l'avantage de permettre au consommateur de choisir ses aliments en prenant en compte un argument santé.