UE/Sel
Les boulangeries réticentes à réduire les teneurs en sel
Les boulangeries artisanales européennes suivent avec grande inquiétude les débats au niveau européen concernant l’établissement de profils nutritionnels et de valeurs indicatives pour certains ingrédients de leurs produits et tout particulièrement ce qui concerne les teneurs en sel. Le dernier séminaire organisé par la Commission européenne pour passer en revue les différentes initiatives menées en Europe pour réduire les apports excessifs en sel, responsables de ma-ladies cardiovasculaires, a tourné au dialogue de sourds.
Le séminaire organisé par la DG Sanco le 21 octobre à Bruxelles sur le « sel et le pain » était censé « faciliter le dialogue » entre les institutions européennes et la profession. Le but affiché était de mettre en contact les différentes expériences et initiatives de réduction des teneurs en sel dans le pain menées dans différents Etats membres.