STRATÉGIE/PRODUITS ALIMENTAIRES
Les boutiques d'usine : gage de notoriété et de chiffre d'affaires
Ouvrir une boutique à côté de son site de production génère, certes, des ventes additionnelles, mais assure surtout la promotion de ses produits et de sa marque. Ces magasins théâtralisés réussissent soit en mettant en avant leur fort ancrage régional, soit en sacralisent un produit à forte teneur affective. Certains proposent même des prestations payantes. La Provence, deuxième région touristique de France, compte quelques boutiques emblématiques.
QUI se rappelle du berlingot de Carpentras ? Ce bonbon coloré parallélépipédique strié de blanc, incontournable dans l'esprit des enfants jusque dans les années 60, avait quasiment disparu, sauf dans deux confiseries de la ville. Serge Clavel, un confiseur de Carpentras, prouve que d'un produit gravé dans la mémoire gustative des plus anciens peut devenir le fer de lance de sa croissance.