Les cours stagnent malgré un rebond de la consommation

Après une tendance à la baisse depuis début 2009, l’achat de bœuf par les ménages a connu une hausse fin juillet et début août (+2,6% pour la viande de bœuf par rapport à 2008 et +1,7 % comparé à 2008 pour les veaux de boucherie), selon la dernière note de synthèse de l’Institut de l’élevage. Pourtant les cours de la viande bovine stagnent à un niveau faible par rapport à l’année précédente. Dans un contexte général difficile pour la viande bovine, la tendance générale des cours s’avère donc morose.