Produits laitiers frais
Les crèmes et desserts sauvent la croissance de l’ultra-frais
Malgré un marché toujours un peu plat pour les yaourts, la famille des produits laitiers frais a connu des évolutions positives l’an passé, selon Syndifrais, en particulier les crèmes, les desserts lactés et le nouveau segment des probiotiques. Malgré des coûts de matière première en nette hausse, les prix de détail sont restés très contenus sur l’essentiel de l’année.
La production de produits laitiers frais a augmenté de 1,1 % en 2007 pour atteindre 3, 139 millions de tonnes, selon les chiffres recueillis par le syndicat des fabricants, Syndifrais, à l’occasion de sa récente assemblée générale.
Il s’agit là d’un rythme de croissance assez voisin de celui des quatre dernières années, mais bien moindre que dans les années 1997-2003. Sur dix ans, en effet, la croissance des fabrications aura été proche de 30 %.