Les ingrédients s’exposent à Paris

Parmi les ingrédients stars de la prochaine édition de Food Ingredients Europe, qui se tiendra à Villepinte du 29 novembre au 1er décembre prochain, la stevia occupera certainement une place de choix. Autorisée en Europe à partir de début de décembre, elle devrait prendre rapidement une part de marché significative sur le marché des édulcorants, comme cela a été le cas aux Etats-Unis. La stévia illustre deux tendances lourdes du marché des ingrédients : la naturalité (c’est une plante) et la santé (c’est un produit pauvre en calorie). Mais l’aboutissement du long processus d’autorisation de mise sur le marché en Europe la semaine passée rappelle aussi la lourdeur de la législation en Europe, qui peut irriter les entreprises du secteur. Le point sur le marché des ingrédients, sur les tendances et les grands enjeux qui l’animent.