Les interrogations de l'AESA

Selon le dernier rapport de l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (AESA) sur les taux d'acrylamide présents dans les aliments, datant de mai 2011, la tendance à la diminution des teneurs dans les denrées alimentaires n'aurait concerné que 3 groupes d'aliments sur 22. Sur la période de surveillance de trois ans (2007-2009) qu'elle a observée, la diminution des taux d'acrylamide n'aurait été effective que pour les biscuits salés, les biscuits pour enfants et les pains d'épice.