Les souches à l'origine de la typicité naturelle de la Tomme de Savoie enfin identifiées
Neuf souches autochnomes, les plus contributrices à la typicité de la Tomme de Savoie, vont être testées grandeur réelle.
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Savoicime
Le projet So’Diff, qui est parti du goût de la Tomme de Savoie pour comprendre ce qui la compose réellement, entre dans une phase de test en fromageries.
Depuis plus de trois ans, Savoicime coordonne aux côtés d’Actalia (chef de projet), de l’Enilv et de l’Université de Caen, un projet de recherche unique en son genre en France à la demande de ses producteurs fermiers.
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