Recherche et développement
Les tendances santé et ethnique chères au cœur des industriels américains
Du tofu thaï micro-ondable et basses calories : le magazine spécialisé américain Food Processing synthétise ainsi les grandes tendances de recherche des entreprises agroalimentaires. Ces conclusions sont tirées de son enquête annuelle réalisée auprès des directeurs R&D d’une centaine de sociétés parmi les plus grandes.
Les nutraceutiques et les produits-santé viennent en tête des pistes de recherche, devant les produits « ethniques «, les aliments micro-ondables et les produits fortifiants et basses calories. Plus de la moitié des entreprises contactées ont exprimé le besoin d’une assistance de la part des équipes R&D des fournisseurs d’ingrédients. Pour améliorer le contrôle des coûts, réaliser les prototypes, progresser sur la qualité et le packaging, le maintien d’un rapport étroit avec le fournisseur est jugé indispensable.