Les terroirs tirent le marché

Le marché du sel de table se constitue de trois segments : les sels quotidiens, les sels de terroirs, les sels de spécialités. En 2007, le segment des sels de terroirs a tiré son épingle du jeu avec 23,4% de part de marché en volume (+0,6% par rapport à 2006) et 43,9% de part de marché en valeur (+1,5 point). Malgré une légère baisse en volume (-1,3%), le segment connaît une valorisation de +4,1%. Le segment «terroirs» a bénéficié du regain de Guérande et des autres origines de la région Ouest (Ré et Noirmoutier) notamment grâce aux marques nationales.