Les ventes de foie gras à la fête en 2012

Dans un contexte de consommation qui ne cesse d’inquiéter les industriels, y compris dans l’alimentation, les résultats de l’année 2012 pour les professionnels du foie gras font exception. La conférence du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog), qui se tenait à Paris le 26 mars, a permis de constater que le foie gras reste le mets préféré des Français pour faire la fête. Les ventes ont progressé de 5,9% en volume pour atteindre 8 032 tonnes, un résultat plus que satisfaisant même s’il est en deçà des 9 100 tonnes vendues en 2010.