L'Espagne clarifie les appellations de ses jambons

Le gouvernement espagnol a publié un décret visant à simplifier et clarifier les appellations de ses jambons afin de regagner la confiance des consommateurs, tant nationaux qu'à l'exportation. Il ne s'agit pas d'une simple modification de façade, mais d'une nécessité pour relancer l'élevage porcin et l'industrie charcutière qui connaissent un réel déclin depuis quelques années. La nouvelle nomenclature ne retient plus que le « jambon de bellota, 100% ibérique » qui sera identifié par un bandeau de couleur noire.