L’espoir s’estompe sur la croissance des aliments santé

Les aliments santé, censés représenter un fort pôle de croissance pour l’industrie agroalimentaire, ne représentent plus l’eldorado espéré il y a quelques années, souligne une étude du cabinet Xerfi sur « le marché des aliments santé à l’horizon 2012». Yaourts au bifidus, céréales riches en vitamines et minéraux… : après avoir fortement progressé, les aliments « fonctionnels», censés apporter des bienfaits pour la santé, vont voir leur croissance ralentir d’ici 2012, relève l’étude.