Syndicat du saumon
L’industrie française confrontée à une flambée de sa matière première
Les fabricants français de saumon fumé sont contraints aujourd’hui de payer une fois et demie plus cher qu’il y a un pour s’approvisionner en Norvège, la principale provenance de ce poisson. Leur syndicat tire la sonnette d’alarme craignant un déséquilibre durable entre l’offre et la demande alors que la fourniture mondiale est en recul de quelque 10 % et que les marchés restent dynamiques tant en saumon frais qu’en saumon fumé.
Les fabricants français de saumon fumé, réunis au sein du Syndicat national des industries du saumon et de la truite fumés (STF), s’alarment des hausses de prix impressionnantes des prix du saumon enregistrées ces dernières semaines.