L’offre économique en perte de vitesse

Sur l’ensemble de l’année 2011, la consommation des ménages s’est maintenue, en faible progression de 0 ,9% à 800 000 tonnes, tandis que les achats gagnaient 2,9% à 7,7 milliards. Le marché de la charcuterie représente une dépense moyenne de 287 euros par ménage, en légère hausse de 6 euros. Les acheteurs sont principalement des familles (44 % des volumes) et les couples de plus de 35 ans (39%). Les acheteurs jeunes de moins de 35 ans et les modestes réduisent leurs achats respectivement à 24,6 kg (-1,6%) et 36,4 (-1,6%).