Maïsadour pèse plus de 65 % du jambon de Bayonne

Avec la reprise de Salaisons Pyrénéennes l’an passé (prise de participation à hauteur de 67 %), MVVH, holding de tête de Delpeyrat s’est offert un sérieux bonus sur le marché du jambon de Bayonne. Le pôle agroalimentaire de Delpeyrat pèse pas loin de 70 % du marché, selon des chiffres qui font référence dans la profession. Selon les chiffres officiels fournis par MVVH, la production de jambon de Bayonne du groupe atteint 4 200 t, soit environ 46 % du marché (environ 9 100 t). Des chiffres qui diffèrent de ceux fournis par l’IGP.