Restauration
Moins de fréquentation et plus de dépense
La restauration commerciale a subi un léger ralentissement l’an dernier mais compensé en chiffre d’affaires par la hausse des prix et la restauration rapide a attiré plus de consommateurs. Sa part de marché a progressé par rapport à la restauration à table qui accuse un net recul. Au total, le marché français résiste beaucoup mieux que chez nos voisins en Europe.
Dans un contexte de consommation alimentaire hors domicile au ralenti l’an dernier, la restauration rapide a fort bien tiré son épingle du jeu. Le contexte socio-économique difficile de 2008 a eu un impact sensible sur les performances de la restauration commerciale. Selon le baromètre NPD Crest réalisé par la société d’études marketing NPD Group, la fréquentation en restauration commerciale n’a pas évolué de manière significative par rapport à 2007.