Moulins Bourgeois à contre-courant des marques nationales

« Je ne crois pas aux marques nationales en boulangerie artisanale. Pour se développer, un boulanger n’a pas besoin de s’effacer derrière un réseau. Les consommateurs ne cherchent pas forcément à acheter des produits uniformes. Ils aiment choisir leur pain et leur boulangerie », estime David Bourgeois. Fort de ce constat, l’entreprise familiale (CA annoncé : 28,5 M EUR) propose, outre ses farines (37 000 t par an), de la formation en boulangerie et des services marketing, mais en laissant le boulanger mettre en avant son nom et son pain.