« Mozzarella di Bufala » AOP, suite et fin de la controverse

Un décret du ministre de l'Agriculture, Mario Catania, vient de mettre en terme au débat qui agitait la filière laitière en Italie au sujet des normes de fabrication de la Mozzatella di Bufala AOP (voir AgraAlimentation 11 avril). Ce texte, n’impose plus aux laiteries d’avoir deux lignes de fabrication distinctes, l’une pour la Mozarella AOP et l’autre pour le reste des produits laitiers (ricotta et mozzarella sans appellation d’origine).