Mozzarella du Bufala : les producteurs craignent une application trop stricte des normes AOP

Une nouvelle législation entre en vigueur en Italie le 1er juillet sur l’appellation d’origine protégée (AOP) Mozarella di Bufala. Cette dernière exige deux lignes de fabrication séparées pour la mozzarella et les autres produits laitiers. Les producteurs de Campanie, région d’origine de ce symbole de la gastronomie italienne, s’opposent à cette mesure pénalisante pour eux, car elle implique des investissements supplémentaires.