Nouveau code d'usage pour les quenelles

L'Adepale (Association des entreprises de produits alimentaires élaborés) et le CTCPA (Centre technique de la conservation des produits agricoles) viennent de publier un nouveau code d'usages régissant la dénomination « quenelles » officiellement reconnu par la DGCCRF. Ce nouveau code, dont la précédente version datait de 1997, concerne aussi bien les quenelles réfrigérées, que surgelées, pasteurisées ou appertisées.