Stratégie/Boulangerie
Pain de Belledonne répond au marché du bio devenu consumériste
Le secteur du bio croît d’environ 10 % par an. Pain de Belledonne, en Savoie, progresse au même rythme avec 15 à 20 nouveaux produits par an. L’enjeu : répondre à la demande croissante en innovant sur les recettes et les services associés aux produits bio.
« J’ai démarré en 1991 tout seul, se souvient Bruno Anquetil, dirigeant de Pain de Belledonne à La Croix-de-la-Rochette en Savoie. À l’époque, les consommateurs du bio cherchaient des produits simples et des aliments de base. Aujourd’hui, le marché est devenu consumériste. Il progresse de 10 à 20 % par an et on veut trouver dans les rayons les mêmes barres chocolatées que dans les circuits conventionnels. Alors il faut innover.