SÉCURITÉ ALIMENTAIRE/RÉGLEMENTATION
Plus de 300 enzymes alimentaires en attente d'évaluation
Depuis 2009, la législation de l'UE a introduit une procédure d'approbation commune pour les enzymes alimentaires, les arômes et les additifs alimentaires. Les producteurs ont jusqu'au 11 mars 2015 pour soumettre des dossiers de demande d'autorisation pour les enzymes existantes ou nouvelles utilisées dans les aliments. L'EFSA vient de rendre un avis sur une enzyme alimentaire du nom de xylanase.
L'AUTORITÉ européenne de sécurité des aliments (EFSA) vient d'achever la première évaluation de la sécurité d'une enzyme alimentaire dans le cadre d'un programme visant à dresser une liste communautaire de ces substances dont l'usage est autorisé. Les enzymes alimentaires sont des substances chimiques utilisées pour exercer des fonctions technologiques dans la production alimentaire, par exemple pour convertir l'amidon en sucre pour la production de bière ou pour contribuer à la formation du caillé dans la fabrication des fromages.