Pour les seniors dépendants, l'alimentation plaisir est un enjeu de santé
L'entrée dans la dépendance, et le possible placement en institution, ont une connotation très médicale. De même que l'offre de produits alimentaires existante à destination des maisons de retraites. Et pourtant, le plaisir est une donnée fondamentale pour l'avenir de l'alimentation des personnes âgées dépendantes.
À PARTIR de 80 ans, les régimes sont déconseillés à cause du risque de perte d'appétit. Si la personne perd le plaisir de manger à cause d'un régime, elle risque des pathologies encore plus graves que celles qui dictaient le régime », explique Isabelle Maître, enseignante chercheur à l'Esa (Département science et techniques des aliments et bioressources). L'importance du plaisir chez la personne âgée est toutefois en décalage avec la vision que nous avons de la dépendance, souvent très médicalisée.