Production en hausse, consommation en baisse pour le foie gras en France

En 2011, la production française de foie gras progresse encore, tandis que la consommation et les exportations marquent le pas, note Agreste dans une note de conjoncture publiée le 17 juillet. L’an dernier, la production française de foie gras de canard et d’oie a été d’environ 20 000 tonnes, légèrement au-dessus du point le plus haut atteint en 2007. La consommation, après avoir augmenté pendant deux ans, marque le pas et se replie de 1 %, malgré une légère progression des ventes en grande distribution.