Recommandations applicables à toutes les espèces

Dangers biologiques :
− Introduire un système complet d’assurance de la sécurité des viandes, incluant des objectifs clairs pour les principaux dangers associés aux carcasses.
De nouvelles données sur les dangers biologiques pourraient être nécessaires pour contribuer à l’établissement de ces objectifs.
− Pour atteindre ceux-ci, utiliser les options de contrôle disponibles pour les dangers principaux, tant au niveau des exploitations
que des abattoirs.