Recycler l’eau extraite du lait pour nettoyer les usines, une piste à creuser

« Une usine de poudre de lait pourrait devenir autonome sur son alimentation en eau », assure Brice Bourbon, chargé de projets environnement à Actalia (institut technique agro-industriel) lors du symposium européen pour un secteur laitier durable en Europe organisé par le Cniel (interprofession laitière) le 25 juin. Le lait est composé à 88 % d’eau. En fabriquant de la poudre de lait, l’usine concentre la matière sèche et, par ricochet, est aussi productrice d’eau.