PERSPECTIVES/SAUMON FUMÉ
Regain d'optimisme pour la filière saumon fumé
Le niveau des pré-commandes de saumon fumé par les distributeurs pour la fin de l'année et les résultats d'une enquête consommateurs mettent un peu de baume au cœur des professionnels de la filière après une année 2013 difficile.
A quelques semaines des fêtes de fin d'année, la filière saumon fumée française se veut optimiste. Alors qu'une très forte activité promotionnelle est programmée sur la fin de l'année, « les commandes sont d'ores et déjà en hausse par rapport à 2013 », a indiqué Jacques Trottier, le président du groupe saumon fumé (1) au sein des Entreprises du traiteur frais (ETF).