Sel, sucre et gras : pas d’accord sur leur diminution avant un an

Dans le cadre du Programme national pour l’alimentation (PNA) et des objectifs sanitaires de réduction du sel, du sucre et du gras, les propositions d’engagement de la filière pain sont attendues d’ici la fin de l’année par les pouvoirs publics, a expliqué Carole Foulon, cheffe du bureau de pilotage de la politique alimentaire à la DGAL (ministère de l’Agriculture), lors d’un colloque de l’Inra le 5 novembre. Le pain fait l’objet d’un calendrier particulier, car il représente 25 % de l’apport moyen en sel des Français, rappelle la fonctionnaire.