Terre d’embruns pose les fondations de son développement

La PME brestoise Terre d’Embruns (1) veut prendre une nouvelle ampleur. Fabrice Berrou a fondé cette entreprise de pâtisserie surgelée en 2007, spécialisée dans les produits à base de pâte levée feuilletée tourée dans le sucre (au lieu de la farine, pour assurer un rendu croustillant). Il s’est associé à l’automne dernier à Laurent Jolivet, précédemment directeur administratif et financier de Club Med Villa. Les deux co-gérants veulent aujourd’hui affirmer le positionnement de l’entreprise sur la restauration et le catering.