Toujours en forme, les allégés sont à la croisée des chemins

Après avoir profité de la tendance minceur dans les années 70-80, les produits allégés ont su se diversifier pour connaître un franc succès jusque dans les années 90. Ils sont, depuis, de plus en plus concurrencés par les produits naturels et, plus récemment, par les produits fortifiés et fonctionnels, qui appartiennent également à la tendance santé et bien-être. Le point, par la société Alcimed, sur l’évolution de ce marché en France et sur les mutations en cours auxquelles tentent de répondre les industriels.