Alimentation
Transition progressive des protéines animales vers les protéines végétales
Afin de réussir à nourrir la population mondiale, tout en répondant à des problèmes d'environnement et de santé, il devient indispensable de trouver de nouvelles sources de protéines, en remplacement des protéines animales. Les nombreuses variétés de protéines végétales apportent déjà des solutions dans de nombreux produits alimentaires. Des solutions pourraient également être trouvées avec les insectes, une autre source de protéines, déjà consommée par plus de 2 milliards d'individus dans le monde.
CROISSANCE démographique, vieillissement de la population lié aux progrès médicaux, enrichissement des pays émergents… autant de raisons qui devraient entraîner un doublement de la consommation mondiale de protéines d'ici 10 ans. La consommation de protéines animales dans le monde actuellement est inversement proportionnelle à la richesse du pays.