Une année 2007 contrastée

De son côté, l’Office de l’élevage note dans son dernier bilan annuel que le manque de disponibilités en lait l’an passé en France a entraîné des hausses de cours qui ont été répercutées par les industriels sur les prix de détail. A partir du mois d’août, cela s’est reflété sur l’indice Insee pour le beurre et la crème et en novembre et décembre sur les fromages, les yaourts et les desserts lactés.