Charcuterie
Une année difficile pour les industriels
Les Français sont restés fidèles à la charcuterie en 2008 malgré la crise mais le porte-parole des industriels, Robert Volut, s’est dit
de la situation économique des entreprises qui n’ont pu répercuter la hausse des coûts de production pour maintenir un prix attractif pour le consommateur.
Selon le président de la fédération française des industriels charcutiers, traiteurs, transformateurs de viandes (Fict), les prix de détail de la charcuterie sont en légère augmentation (+1,7%) sur un an, à 9,24 euros/kg tandis que les prix sortie d’usine s’élèvent à 5,39 euros/kg (+4,1%). Ce faisant, les professionnels n’ont pas pu répercuter sur les prix au détail la hausse des matières premières viandes qui entrent dans la confection de la charcuterie, augmentation évaluée à +8,2% en 2008 et qui a entraîné une dégradation des résultats financiers des sociétés.