Une association se lance à l’assaut des excès de sel dans les aliments

Une nouvelle association de scientifiques, Salt, veut convaincre les Français de consommer moins de sel et inciter les industriels à en réduire la quantité dans les aliments tout préparés.

Les membres fondateurs de Salt (pour « Sodium alimentaire : limitons les taux », www.salt.asso.fr), sont essentiellement des médecins et des scientifiques (nutritionnistes, endocrinologues cardiologues, …) pour qui le sel « est moins facile à appréhender que le sucre ou le gras », comme l’indique l’un d’eux.