Escargots
Une campagne insuffisante et des hausses prévues sur les produits élaborés
Pour la deuxième année consécutive, le bilan de la campagne de ramassage d’escargots du printemps 2008 est notoirement insuffisant et n’a pas permis de reconstituer les stocks. Aussi le manque de matières premières a entraîné une vive concurrence entre les opérateurs et les escargotiers français préviennent qu’ils devront à nouveau relever leurs prix de vente.
La récolte d’escargots a été « insuffisante » en 2008 pour couvrir les besoins, ce qui entraînera une hausse de prix pour le consommateur, a annoncé dans un communiqué la Fédération des industries d’aliments conservés (Fiac). « La principale raison » de cette baisse de la récolte est une « désaffection croissante » des populations dans les pays de collecte (Europe centrale et Balkans) pour le ramassage des escargots, a précisé la Fiac qui rassemble les préparateurs et conserveurs français d’escargots.