Une croissance contrastée selon les produits pour la viennoiserie

Sur les 12 mois allant à fin septembre, les ventes ont atteint 692,7 millions d’euros, soit un chiffre stable pour des volumes également stables à 167 910 tonnes.
Au 23 octobre 2011, le marché de la viennoiserie en cumul annuel à date, soit sur près de 10 mois atteignait 585 millions d’euros, en légère progression de 1 %, selon les données du Panel distributeurs IRI France. Les pains au chocolat connaissaient la plus forte croissance (8,3 %) devant les croissants (3,8 %), tandis que les brioches à partager reculaient de 4,1 %, tout comme les individuelles, en repli de 1,0 %.