Une nouvelle nomenclature pour abandonner le terme minerai de viande

Suite au scandale de la viande de cheval, les professionnels de la viande proposent une nouvelle nomenclature pour abandonner le terme de « minerai de viandes ». « Ce Code des usages des matières premières destinées aux plats préparés et autres recettes industrielles distingue ainsi le muscle des mélanges de muscles », explique le Docteur Nathalie Veauclin, vétérinaire responsable du pôle scientifique et technique du Sniv-SNCP.