Une utilisation de la salière bien au-delà des besoins alimentaires

En tant que constituant normal et à faible concentration, le sodium est présent dans les aliments. Il est également ajouté aux aliments, essentiellement sous la forme de chlorure de sodium (le « sel » commun) au cours du traitement, de la cuisson et immédiatement avant la consommation, mais aussi sous d’autres formes, telles que le nitrate de sodium, le phosphate de sodium ou le glutamate de sodium. Le sel est ajouté au cours du traitement des aliments essentiellement pour des raisons de goût, de texture et de conservation.